ליצירת קשר והזמנת עוגה עקבו אחרינו בפייסבוק
  


1. עוגת השרון

3. עוגת חול

4. עוגת דובדבנים בנוסח אנגלי

5. עוגת תפוחי עץ עם קצף

6. עוגת קוקוס ופינה קולדה

7. עוגת בננות

8. עוגת קרם רב שיכבתית { ללא אפייה }

9. עוגת פירורים ושוקולד ג'פס

10. עוגה ליום העצמאות

11. עוגת קדאיף { כנפה }

12. עוגת שמרים עם ריבה ופירורים

13. עוגת ווניל משודרגת

1. עוגת השרון

החומרים לבצק פריך:

250 גרם חמאה

4\3 1 כוסות אבקת סוכר

גרידה מלימון אחד

1 חבילה קמח אוסם תופח

130 גרם אגוזי מלך טחונית דק

החומרים למילוי:

1 וחצי קופסאות שמנת מתוקה

1 חבילה אינסטנד פודינג ווניל

1 ס.ווניל

100 גרם אגוזי מלך טחונים דק

אופן ההכנה:

מנפית את הקמח בקערה. לחוד, מערבבים בעזרת כף עץ או מערבל את כל יתר החומרים. יוצרים גומה בקמח ולתוכה מכניסים את כל החומרים המעורבבים מעבדים קצרות עד שכל הקמח נעלם יוצרים קובייה עוטפים בנילון ניצמד ומאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות.

מרדדים את הבצק לתבנית מרובעת בגודל 30X30 מחוררים בערת מזלג ולאחר מנוחה של כרבע שעה אופים לצבע זהוב בעוד הבצק חם חוצים אותו לשניים ומקררים.

הכנת המילוי:

מקציפים את השמנת מתוקה עם הפודינג מוסיפים ס.ווניל ואת ומחצית מן האגוזים שנותרו 3\2 מן הקצפת שמים על אחד הצאים של הבצק מיישרים ומכסים במחצית הנותרת למעלה חורחים את הקצפת הנותרת ומפזרים את שארית האגוזים מקררים היטב וחותכים למנות בעזרת סכין משור חדה.

2. עוגת ט"ו בשבט

החומרים לבצק פריך שקדים:

2 כוסות אבקת סוכר, 300 גרם חמאה או מרגרינה, 3 חלמונים, 4\3 כוס קמח, 1 כפית א.אפייה, 50 גרם שקדים טחונים דק, גרידה מלימון אחד.

מלית א':

חצי קילו תפוחי עץ ירוקים וחמוצים ומרוסקים על פומפיה גסה, 50 גרם קונפיטורת תות שדה, 50 גרם ריבת משמש, 1 כף קינמון.

מלית ב':

250 גרם שקדים

100 גרם פירורי בסקוויט, חצי כוס סוכר, 50 גרם חמאה, 3 חלבונים גרידה מלימון אחד.

לציפוי:

1 ביצה למריחה.

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק ומכינים בצק פריך ומניחים במקרר בין חצי שעה לשעה מוציאים מהמקרר מחלקים ל 5 חלקים שווים.  מרדדים 4 חלקים שמים אותם ב 4 תבניות מחוררים ואופים כל תחתית חצי אפייה כ 10 דקות בתנור שחומם מראש על 200 מעלות את החלק החמישי שומרים בצד.

הכנת המליות:

מערבבים את כל החומרים של מלית א' ,{תפוחי עץ} ומיסיפים עם צריך קינמון וסוכר לפי הטעם.

מערבבים את כל החומרים של מלית ב' {שקדים} ויוצרים עיסה שאפשר למרוח אותה במידה והיא סמיכה מידי אפשר להוסיף קצת חלב או מים.

את שתי סוגי המליות מחלקים ל 2 ז"א שיש לנו 2 כערות עם מלית תפוחי עץ ו 2 כערות עם מלית שקדים.

על תחתית אפויה ראשונה מורחים שיכבה דקה מאוד של קונפיטורת תות שדה ועליו שיכבה דקה של מלית השקדים מכסים בבצק אפוי שני, מהדקים בזהירות מורחים ריבת משמש בשיכבה דקה מאוד מפזרים עליו את מלית תפוחי העץ מכסים שוב בבצק , וחוזרים שוב על אותו תהליך קונפיטורה, שקדים,בצק, ריבת משמש, ומלית תפוחי העץ.

וכעת מרדדים את החלך החמישי של הבצק ומכסים על התפןחי העץ מורחים בביצה טרופה מסמנים בעזרת מזלג רשת או קווים ואופים בחום של 170 מעלות בערת כ 20 דקות עד שישחים ויתקבל צבע זהוב

הערה מאוד חשובה עוגה זו לחתוך רק למחרת כדי שהעוגה לא תתפורר בחיתוך

3. עוגת  חול

החומרים הדרושים:

150 גרם חמאה 1 כוס א.סוכר

2 ביצים

3 חלמונים

4\3 כוס קמח

כפית שטוחה א.אפייה

חצי כוס קונפלור

גרידה מלימון אחד

אופן ההכנה:

מקציפים את החמאה וא.הסוכר מוסיפים בהדרגה את הביצים והחלמונים {יש להקפיד לא להוסיף מהר מידי כדי שהעיסה לא תתפרק} מוסיפים את הקמח הא.האפייה וגרידת הלימון בתנועות עטיפה זהירות. משמנים תבנית מוארכת {אינגליש קייק} במרגרינה בשיכבה עבה מאוד מקמחים יוצקים את העיסה ואופים כ 30 - 40 דקות. לאחר קירור קל הופכים ומפזרים א.סוכר.

4. עוגת דובדבנים בנוסח אנגלי

החומרים הדרושים:

200 גרם חמאה

1 כוס סוכר

גרידה מלימון אחד

4 ביצים מופרדות

1 כוס ברנדי

1 וחצי כוס קמח תופח

100 גרם דובדבנים מסוכרים קצוצים גס

2X50 שבבי שקדים

50 גרם ריבת משמש או דובדבנים

אופן ההכנה:

מקציפים את החמאה עם הסוכר מוסיפים את גרידת הלימון ובאיטיות רבה את החלמונים והברנדי. מערבבים את הקמח עם הדובדבנים הצימוקים והשקדים מוסיפים לסירוגים את תערובת הקמח וחלבונים לא מוקצפים עד שנוצרת עיסה חלקה. מכניסים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים כ 40 דקות .

לאחר האפייה מורחים מלמעלה ריבה ומפזרים את שארית השקדים.

5. עוגת תפוחי עץ עם קצף

החומרים לבצק:

3\2 כוס א.סוכר

100 גרם חמאה או מרגרינה

1 חלמון

רבע כוס קמח תופח

50 גרם שקדים טחונים דק

גרידה מלימון אחד

החומרים למילוי:

1 קילו תפוחי עץ ירוקים וחמוצים

50 גרם חמאה

2 כוסות סוכר

2 כפות ריבת משמש

מיץ וגרידה מלימול אחד 100 גרם שקדים גרוסים

100 גרם צימוקים

חצי כפית קינמון

לציפוי:

6-5 חלבונים

4\3 כוס סוכר

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק ומכינים בצק אחיד וחלק לאחר מנוחה של כרבע שעה מרפדים תבנית עגולה קפיצית  ומשומנת  מחוררים מעט במזלג ואופים כ 8 עד 10 דקות לחצי אפייה ומקררים.

מקלפים את התפוחים וחותכים לפרוסות דקות ממיסים את החמאה מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון ולבסוף את תפוחי העץ ומאדים כ 5 דקות. במידה ויש עודף נוזלים יש לסנן או ליספוג את הנוזלים בערת פירורי ביסקוויט.

להוסיף את השקדים הצימוקים הגרידה ומקינמון. מורחים על תחתית הבצק פריך את הריבה. שמים את תערובת תפוחי העץ ואופים עוד כ 20 דקות .

בינתיים מקציפים את החלבונים מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציץ לקצץ יציב מוציאים את העוגה מהתנור מקשטים בקצף החזק אפשר לקשט עם שקית זילוף בתנועות של שתי וערב עד שכל העוגה מכוסה בקצף מגבירים את חום התנור ומשחימים לדקות מספר את הקצף.

6. עוגת קוקוס ופינה קולדה

החומרים:

8 ביצים

אחד ושליש כוס סוכר

100 גרם פתיתי קוקוס

2 כוסות קמח

1 שקית א.אפייה

50 גרם פיצפוצי שוקולד

1 סוכל ווניל

גרידה מלימון אחד

לקרם:

200 גרם חמאה

1 כוס א.סוכר

3 חלמונים

2-1 כוסיות פינה קולדה

לטיפטוף 2 כוסיות פינה קולדה

150 גרם פתיתי קוקוס לציפוי

אופן ההכנה:

מקציפים את 8 הביצים {שלמות} עם הסוכר במערבל {לנפך פי 5} כאשר העיסה סמיכה ואוורירית, בפעולת עטיפה זהירה בעזרת כף עץ מערבבים את הקמח הקוקוס פיצפוצי השוקולד ס.הווניל גרידת הלימון וא.האפייה ואופים בחום בינוני.

הכנת הקרם:

מקציפים היטב את החמאה עם א.הסוכר ומוסיפים חלמון אחר חלמון וכן את הפינה קולדה תוך כדי הקצפה. לאחר קירור מוחלט של העוגה חוצים אותה לרוחב מטפטפים על כל מחצית כוסית פינה קולדה. ממלאים בקרם מכסים חזרה וחורחים למעלה ובצדדים את הקרם הנותר.

מפזרים למעלה ובצדדים פתיתי קוקוס קלויים ומקררים היטב.

7. עוגת בננות

החומרים:

שליש כוס א.סוכר

100 גרם חמאה

150 גרם קמח תופח

1 חלמון ביצה

גרידת לימון ס.ווניל

מלית:

600 גרם בננות בשלות

חצי קופסא שמנת מתוקה

2 קופסאות אינסטנט פודינג ווניל

1 וחצי כוס חלב

1 כוסית ליקר בננות

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי הבצק ויצרים בצק אחיד וחלק. לאחר מנוחה של כרבע שעה משטחים על תבנית משומנת את הבצק בעובי של כ 3-4 מ"מ והדפנות בגובה של 3-2 ס"מ מחוררים בעזרת מזלג ואופים בחום בינוני כ 15 דקות או עד לקבלת צבע בהיר מאוד, מקררים.

המלית:

מקלפים את הבננות, חותכים לפרוסות, מפזרים עליהן מעט מיץ לימון, מעט סוכר וקצת ליקר בננות {כדי שלא ישחיר ו }. מקציפים את השמנת מתוקה ושמים בצד. מערבבים את א.הפודינג עם החלב, מוסיפים ליקר בננות ולבסוף גם את הקצפת.

שמית כחצי קילו מן הבננות על התחתית האפוייה {את השהרית מסננים ושומרים לקישוט} על הבננות מחליקים ומישרים את קרם הפודינג ואת הבננות שנותר ו  מקשטים מלמעלה ומקררים לפחות כשעתיים.

8. עוגת קרם רב שיכבתית { ללא אפייה }

100 גרם שוקולד מריר

חצי כוס חלב

רבע כוס סוכר

לחמם על אש קטנה בסיר בישול תוך בחישה עד שהשוקולד נמס.

--------------------------------------------------------------------------

3 חלמונים

לבחוש היטב בניפרד ולהוסיף לסיר הבישול תוך כדי בחישה כדי למנוע  היווצרות גושים להמשיך לבשל עוד כ 2 דקות עד שהקרם מסמיך להוריד מהאש.

---------------------------------------------------------------------------

150 גרם מרגרינה

להוסיף לקרם החם ולהמים לבחוש עד שמתקבל קרם חלק להעביר את הקרם לקערה גדולה ולקרר.

---------------------------------------------------------------------------

3 חלבונים

רבע כוס סוכר

להקציף את החלבונים עם הסוכר כשהקצף מוכן להוסיף אותו אל הקרם בתנועות עטיפה.

--------------------------------------------------------------------------

רבע כוס אגוזים קצוצים דק

להוסיף אל הקרם.

--------------------------------------------------------------------------

חצי קילו בסקוויטים

חצי כוס יין

לקחת שליש מכמות הבסקוויט לטבול ביין לסדר שכבה בתחתית התבנית על שכבת הבסקוויט לצקת שליש מכמות הקרם לכסות בבסקוויט ולסים את השליש השני של הקרם ושוב בסקוויט ואת שאר הקרם לכסות בנייר אלומניום ולהקפיא לפחות כ 5 שעות לפני ההגשה.

9. עוגת פירורים ושוקו ג'פס

החומרים הדרושים לעוגה:

3 כוסות קמח

1 שקית א.אפייה

1 כפית סודה לשתייה

200 גרם מרגרינה או כוס שמן

חצי כוס סוכרלבן,חצי כוס סוכר חום

3 ביצים, קורט מלח

1 גביע שמנת חמוצה

חצי חבילה שוקולד ג'פס

החומרים לציפוי:

1 כוס קמח, קורט מלח

4 כפות סוכר חום

100 גרם מרגרינה רכה

חצי חבילה שוקולד ג'פס

אופן ההכנה:

לחמם תנור מראש. לנפות יחד לתוך כערה קמח, א.אפייה, סודה לשתייה ומלח. בכלי שני לערבב את המרגרינה עם הביצים והסוכר. להוסיף לתערובת זו את השמנת ואת תערובת הקמח לסירוגין

הכנת הציפוי:

לערבב בקערה את הקמח, המלח והסוכר להוסיף את המרגרינה וליצור פירורים להוסיף לפירורים את השוקולד ג'פס .

הכנת העוגה לאפייה:

לשמן תבנית מלבנית 30X30 ס"מ או תבנית עגולה בקוטר 24  לצקת את הבלילה לתבנית וליישר לפזר את תערובת ציפוי הפירורים והשוקולד ג'פס לאפות במשך 45 - 60 דקות.

10. עוגה ליום העצמאות

החומרים הדרושים:

3 כוסות קמח

50 גרם שימרית

2 כפות סוכר, 4 ביצים

150 גרם חמאה

4\3 כוס חלב, קורט מלח

קליפת לימון מגורדת

כפית ת.ווניל

לסירופ:

1 וחצי כוס מיץ תפוזים טרי

1 כוס סוכר

3 כפות ליקר רום

לבשל את חומרי הסירופ כרבע שעה על אש נמוכה.

אופן ההכנה:

לשים את כל החומרים { חוץ מהסירופ } בקערה וללוש עד לקבלת בלילה סמיכה. לצקת לסיר פלא או תבנית אפייה עגולה משומנת ומקומחת ולהניח לתפיחה עד למילוי 3\2 מגובה התבנית. לאפות בתנור שחומם מראש בחום בינוני כ 40 דקות. לצקת את הסירופ על העוגה החמה ולעטר בא.סוכר או בקצפת עם פירות העונה.

11. עוגת קדאיף {כנפה }

החומרים הדרושים:

חצי קילו אטריות קדאיף מופשרות

4 X שמנת מתוקה

1 פודינג ווניל

1 ורבע כוס סוכר

4 X סוכר ווניל

1 כפית סירופ ווניל

3-2 טיפות לימון 1 ורבע כוס מים

ההכנה:

לפזר את הקדאיף על שטח תבנית אפייה להזהיב את הקדאיף בגריל מומלץ לא לזוז מהתנור על מנת שלא ישרף להוציא מידי פעם בעזרת שני מזלגות ולערבב. הופכים מלמעלה למטה את האיטריות שעדיין לא הזהיבו להמשיך כך עד שהכל מזהיב להוציא מהתנור ולצנן.

לסירופ:

לסים בסיר קטן: סוכר, סירופ ווניל ומים להרתיח עד שהסוכר נמס לצמצם את הנוזלים לכמעט בחצי לצנן היטב ולטפטף את הלימון . לטפטף את הסירופ הקר על הקדאיף.

הכנת הקרם:

להקציף יחד שמנת מתוקה, סוכר ווניל ופודינג עד לקבלת מרקם עדין אך לא קשה מידי. להניח בתבנית פירקס גדולה חצי מכמות הקדאיף לשפוך עליו את כל הקרם ומעליו להניח את החצי השני של הקדאיף לקרר מספר שעות לפני ההגשה רצוי לילה מומלץ לכסות את התבנית בנילון נצמד על מנת שהעוגה לא תיספוג ריחות אחרים.

12. עוגת שמרים עם ריבה ופירורים

החומרים הדרושים:

30 גרם שמרים טריים

רבע כוס מים פושרים

1 כפית סוכר

4\3 כוס חלב פושר

3 וחצי כוסות קמח

100 גרם מרגרינה

1 כוס סוכר

3 ביצים

1 כפית ת.ווניל

1 חבילה צימוקים

3 כפות ריבה אדומה מומסת

החומרים לפירורים:

4 כפות קמח, 3 כפות סוכר, 2 כפות מרגרינה

אופן ההכנה:

ממיסים את השמרים במים הפושרים ומוסיפים כפית סוכר מניחים למספר דקות עד שהשמרים נמסים. מעבירים לקערה ומוסיפים מעליהם את החלב וכוס אחת של קמח, מערבבים היטב ומשהירים שוב עד שנראית תסיסה בתערובת חשוב להשאיר את הקערה במקום חמים.

בקערה אחרת בוחשים היטב את המרגרינה עם הסוכר, הביצים ות.הווניל מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת השמרים ומאחדים את שתיהן. לאט מוסיפים את שאר הקמח ולבסוף את הצימוקים העיסה צריכה להיות חלקה ואחידה.

משמנים היטב תבנית אפייה גדולה או שתיים בינוניות יוצקים את התערובת לתבנית ומניחים לתפיחה במשך שעה או עד שהנפח מוכפל.

מכינים פירורים פריכים: מוסיפים לקערה שבה הוכן הבצק מבלי לנקות אותה לפני כן, 4 כפות קמח, 3 כפות סוכר ושתי כפות מרגרינה אוספים ביד את כל שאריות הבצק שבקערה ויחד עם החומרים החדשים יוצרים מהכל פירורים אפשר להוסיף מעט סוכר ווניל.

לאחר שהתערובת תפחה בתבנית מורחים אותה במעט ריבה אדומה וזורים עליה את הפירורים אופים בחום בינוני במשך 45 דקות או עד שהעוגה משחימה והפירורים ניראים מוזהבים ופריכים

מגישים פושר או קר.

13. עוגת ווניל משודרגת

 

החומרים הדרושים:
70 גרם מרגרינה, 3 ביצים, 3 כוסות קמח, 3 כפות א.אפייה, קורט מלח, כפית סודה לשתייה, חצי ליטר שמנת חמוצה.
אופן ההכנה:
במקסר על וו גיטרה מעבדים מעט את המרגרינה מוסיפים את הסוכר מוסיפים בהדרגה את הביצים כדי שלא יווצרו גושים מוסיפים את הקמח הא,אפייה הסודה והמלח ואת השמנת חמוצה מוסיפים לסירוגין עם הקמח ומערבלים לבצק אחידות
מערבבי בנפרד:
סוכר חום 
אגוזי מלך
וכף קינמון
משמנים תבנית עגולה רצוי תבנית עם חור באמצע זה יוצא יותר יפה 
הרכבת העוגה:
רבע מהבצק שמים בתוך התבנית
שליש מתערובת הקקאו
רבע בצק
שליש תערובת
רבע בצק
שליש תערובת
ולבסוף רבע בצק אחרון
עם מזלג עושים עירבוב מאוד קל אופים כשעה בתנור 170 מעלות מוציאים מהתנור מקררים ומקשטים באבקת סוכר

 

 

 

מפת האתר    I     כיתבו לנו    |    להזמנת עוגה לחץ כאן     |    הוספה למועדפים    |    חזור למעלה
לייבסיטי - בניית אתרים